Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Zeytinyağlı Nohut

Soğan, havuç ve salçayla zeytinyağında yumuşak pişirilen nohut, ılıkken limonla yenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g nohut (kuru)
• 2 soğan
• 2 havuç
• 1 yemek kaşığı salça
• 100 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 limon
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Nohudu bir gün önceden bol soğuk suda ıslatın (ıslatma süresi pişirme süresine dahil değildir), ertesi gün süzüp durulayın.
2. Tuzsuz taze suda kaynatın ve yumuşayıp hâlâ şeklini koruyana kadar yumuşak ateşte 35–40 dakika pişirin; haşlama suyunu ayırın.
3. Soğanları ince doğrayın ve havuçları ince dilimler halinde kesin, ikisini zeytinyağında orta ateşte soğanlar yarı saydam olana kadar 7–8 dakika kavurun.
4. Salçayı ekleyip 1 dakika kavurun, ardından nohutları 250 ml haşlama suyu, şeker ve tuzla tencereye ekleyin.
5. Kapağı kapatıp yumuşak ateşte 15 dakika pişirin, kapağı açıp nohutları kaplayan koyu bir sos oluşana kadar 5 dakika daha kısın.
6. Ilıklaşana kadar soğutun, limon suyu ve doğranmış maydanozla servis edin.