Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Zeytinyağlı Bakla

Kabuğuyla genç bakla, soğan ve dereotuyla zeytinyağında pişirilir ve soğuk olarak sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g kabuklu genç bakla
• 2 soğan
• 120 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 demet dereotu
• 1 limon
• 400 g yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Baklaları yıkayın, sap ve çiçek uçlarını kesin, sert yan ipliklerini çıkarın ve kabukları 3 cm uzunluğunda parçalara kesin.
2. Soğanları ince yarım ay şeklinde doğrayın ve zeytinyağında yumuşak ateşte soğanlar yumuşayıp tatlımsı kokana ama renk almayana kadar 8 dakika pişirin.
3. Bakla parçalarını ekleyin, şeker ve tuzla tatlandırın, kısaca karıştırın ve 150 ml sıcak su ekleyin.
4. Kapağı kapatıp kısık ateşte, kabuklar tereyağı kıvamında yumuşayıp tencerede sadece koyu bir yağlı su kalana kadar 25–30 dakika pişirin.
5. Limon suyu ve ince kıyılmış dereotunu karıştırın, ardından tencerede oda sıcaklığına gelene kadar soğutun, böylece aroması oturur.
6. Yoğurdu ezilmiş sarımsak dişleri ve bir tutam tuzla karıştırın ve soğuk baklaları bir kaşık bu yoğurtla servis edin.