Yunan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Zeytinyağlı Havuçlu Pırasa

Pırasa halkaları ve havuç dilimleri biraz pirinçle zeytinyağında yumuşayana kadar pişirilir, limonla tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 sap pırasa
• 400 g havuç
• 1 soğan
• 80 g yuvarlak taneli pirinç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 100 ml zeytinyağı
• 1 limon
• 1/2 demet dereotu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pırasayı boyuna kesin, katmanların arasını iyice yıkayın ve 2 cm genişliğinde halkalar halinde doğrayın; havuçları soyup 5 mm kalınlığında dilimleyin.
2. Soğanı ince doğrayıp geniş bir tencerede zeytinyağında 5 dakika kavurun.
3. Pırasa ve havuçları ekleyip orta ateşte 8 dakika, pırasa yumuşayıp parlayana kadar sık sık çevirerek kavurun.
4. Domates salçasını karıştırıp 1 dakika kavurun, ardından 400 ml sıcak su ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kapağı kapalı 15 dakika pişirin.
5. Yıkanmış pirinci serpin ve kısık ateşte, pirinç yumuşayıp su neredeyse tamamen çekilene kadar 15-18 dakika daha pişirin – yemek sulu değil, nemli olmalı.
6. Yarım limonun suyuyla tatlandırın, kıyılmış dereotunu karıştırın ve ılık servis edin.