Yunan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Lachano me Rizi

İnce doğranmış beyaz lahana, domates ve pirinçle tencerede her şey sulu ve dağınık olana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 küçük beyaz lahana (yakl. 1 kg)
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 400 g doğranmış domates konservesi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 150 g yuvarlak taneli pirinç
• 100 ml zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz biber (tatlı)
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz lahanayı dörde bölün, kökünü çıkarın ve dilimleri 1 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın.
2. Soğanları ince doğrayıp büyük bir tencerede zeytinyağında 6 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, kıyılmış sarımsak ve toz biberi 30 saniye ilave edip kavurun.
3. Lahanayı azar azar ekleyip belirgin şekilde hacmi azalana ve parlayana kadar 8-10 dakika karıştırarak pişirin.
4. Domates salçası ve doğranmış domatesleri karıştırın, 400 ml sıcak su ilave edin, tuz ve karabiber ekleyip kapağı kapatarak 10 dakika pişirin.
5. Yıkanmış pirinci serpin, bir kez karıştırın ve en kısık ateşte kapağı kapatarak pirinç yumuşayıp suyu çekene kadar 18-20 dakika pişirin; bu sırada artık karıştırmayın.
6. Tencereyi kapağıyla 5 dakika dinlendirin, yarım limonun suyuyla tatlandırıp sıcak olarak derin tabaklarda servis edin.