Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Yaban Havucu Püresi

Yaban havucu ve unlu patatesten yapılan, tereyağı, krema ve azıcık muskat cevizi ile kadifemsi bir püre.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g yaban havucu
• 400 g unlu patates
• 60 g tereyağı
• 150 ml krema
• 100 ml süt
• 1 tutam muskat cevizi
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Yaban havucunu soyun, kalın olanların odunsu çekirdeğini çıkarın ve hepsini 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın; patatesleri soyup aynı şekilde bölün.
2. İkisini birlikte tuzlu suda haşlamaya başlayın ve çatalla kontrol edildiğinde direnç göstermeyene kadar 20-25 dakika pişirin.
3. Kremayı ve sütü küçük bir tencerede ısıtın ama kaynatmayın.
4. Sebzeleri süzün, kapağı açık tencerede 2 dakika buharlaşmaya bırakın ve ardından patates presinden geçirin.
5. Tereyağını küçük parçalar halinde karıştırın ve sıcak krema-süt karışımını azar azar ekleyerek pürüzsüz, ipeksi bir püre elde edin – mikserle çalışmayın, yoksa yapışkanlaşır.
6. Tuz, karabiber, muskat cevizi ve limon suyuyla tatlandırın ve hemen kızartma veya sebze yanında garnitür olarak servis edin.