Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kızarmış Soğanlı Patates Püresi

Tereyağı ve ılık sütle hazırlanmış kremamsı patates püresi, kendi kızarttığınız altın rengi soğan halkalarıyla taçlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg unlu patates
• 250 ml süt
• 80 g tereyağı
• 3 soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 tutam muskat cevizi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyun, eşit büyüklükte parçalar halinde doğrayın ve tuzlu suda 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlayın; bu sırada soğanları ince halkalar halinde doğrayın.
2. Soğan halkalarını unla bir kapta ince bir tabaka oluşacak şekilde karıştırın ve fazla unu bir süzgeçte silkeleyerek alın.
3. Yağı bir tavada kızdırın ve halkaları porsiyonlar halinde 3-4 dakika altın rengi olana kadar kızartın, sonra kağıt havlu üzerinde süzüp hafifçe tuzlayın.
4. Sütü tereyağıyla ısıtın, tereyağı eriyene ama süt kaynamayana kadar.
5. Patatesleri süzün, kısa süre buharlaşmaya bırakın, presten geçirin ve sıcak tereyağlı sütü tahta kaşıkla azar azar karıştırarak ekleyin, püre kıvamlı ve parlak olana kadar.
6. Tuz, karabiber ve muskat ceviziyle tatlandırın, derin tabaklara doldurun ve üzerine çıtır kızarmış soğanları serpin.