Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Sebzeli Patates Graten

Kremalı sosta katmanlanmış patates ve havuç dilimleri, fırında peynirli bir kabukla altın rengi olana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg sert patates
• 400 g havuç
• 1 sap pırasa
• 2 diş sarımsak
• 300 ml krema
• 200 ml sebze suyu
• 150 g rendelenmiş peynir
• 30 g tereyağı
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 190°C üst-alt ısıda önceden ısıtın ve bir fırın kabını tereyağının yarısıyla yağlayın.
2. Patates ve havuçları soyup mandolenle 3 mm ince dilimler halinde kesin, pırasayı ince halkalar halinde doğrayıp iyice yıkayın.
3. Krema ve sebze suyunu ince rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber ve muskatla karıştırın.
4. Patates, havuç ve pırasayı sırayla kaba dizin, her katmanı hafifçe tuzlayın ve krema karışımını her yeri hafifçe örtene kadar üzerine dökün.
5. Tereyağı parçacıkları serpip alüminyum folyoyla örtün ve 40 dakika pişirin, sonra folyoyu çıkarıp peyniri serpin ve altın rengi olana kadar 20-25 dakika daha fırınlayın.
6. Gratenin oturması için 10 dakika dinlendirin ve doğrudan kaptan porsiyonlayın.