Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Himmel und Erde

Patates püresi ve ekşimsi elma püresinden oluşan Ren bölgesi klasiği, üzerine çıtır kızarmış soğan serpilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g unlu patates
• 600 g ekşimsi elma
• 3 soğan
• 60 g tereyağı
• 150 ml süt
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda 20 dakika yumuşayana kadar haşlayın; elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin.
2. Elma dilimlerini şeker, limon suyu ve 3 yemek kaşığı su ile bir tencerede kapağı kapalı halde kısık ateşte 10-12 dakika yumuşayana kadar pişirin, sonra kabaca ezin.
3. Soğanları ince halkalar halinde doğrayın ve sıcak yağda orta ateşte 8-10 dakika arada karıştırarak altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın, sonra mutfak kağıdında süzdürün.
4. Sütü tereyağıyla ısıtın, süzülmüş patatesleri presten geçirin ve sıcak tereyağlı sütü karıştırarak kıvamlı bir püre elde edin.
5. Püreyi tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın ve ılık elma püresini hafifçe karıştırın, öyle ki açık ve altın rengi çizgiler görünür kalsın.
6. Derin tabaklarda servis edin, üzerine bolca kızarmış soğan koyun ve hemen sofraya getirin.