Fransız Mutfağı · Sebze Yemekleri

Fransız Usulü Parlak Sebzeler

Havuç, şalgam ve inci soğanların tereyağı, şeker ve et suyunda parlak bir sosla kavrulduğu bir yemek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g havuç
• 500 g beyaz şalgam
• 200 g inci soğan
• 150 g bezelye
• 50 g tereyağı
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 400 ml sebze suyu
• 1/2 demet frenk maydanozu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Havuç ve beyaz şalgamı soyup yaklaşık 3 cm'lik eş büyüklükte parçalara kesin, kenarlarını bıçakla hafifçe yuvarlatın ki sote edilirken dağılmasınlar.
2. İnci soğanları 1 dakika kaynar suya atın, soğuk suyla çekin ve kabuklarını kolayca soyun.
3. Havuç ve şalgamları tereyağının yarısı, 1 tatlı kaşığı şeker, bir tutam tuz ve ancak örtecek kadar et suyuyla geniş bir tavaya alın.
4. Kapağı kapalı orta ateşte 12 dakika pişirin, ardından inci soğanları kalan tereyağı ve şekerle ekleyip kapaksız pişirmeye devam edin.
5. 8-10 dakika sonra sıvı neredeyse buharlaşınca bezelyeleri ekleyip 2-3 dakika çevirerek şuruplu bir sosun sebzeleri parlak şekilde kaplamasını sağlayın.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ince kıyılmış frenk maydanozu serpin ve parlaklığı korurken hemen servis edin.