Fransız Mutfağı · Sebze Yemekleri

Bal Kabağı Graten

Kremalı, muskatlı ve comté peynirli katmanlar halinde dizilmiş bal kabağı dilimleri fırında kabarcıklı kabuk oluşana kadar pişirilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1,2 kg bal kabağı
• 300 ml krema
• 150 g comté peyniri (yerine gruyère)
• 2 diş sarımsak
• 30 g tereyağı
• 1 tutam muskat
• 2 dal kekik
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bal kabağını yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve 4 mm inceliğinde dilimleyin – hokkaido kabuğuyla kullanılabilir, butternut soyulmalı.
2. Bir fırın kabını yarım diş sarımsakla ovup tereyağıyla yağlayın, fırını 190°C'ye ısıtın.
3. Kremayı ince rendelenmiş kalan sarımsak, tuz, karabiber ve bol muskatla karıştırıp hafifçe ısıtın, böylece bal kabağını eşit şekilde nüfuz eder.
4. Bal kabağını kiremit gibi üst üste dizerek kaba yerleştirin, katmanlar arasına rendelenmiş comté peynirinin üçte ikisini ve kekik yapraklarını serpin.
5. Baharatlı kremayı eşit şekilde üzerine dökün, kalan peyniri serpin ve kabı alüminyum folyoyla örtün.
6. 35 dakika kapalı pişirin, sonra folyoyu çıkarıp yüzeyi kabarcıklı ve altın rengi olana ve bal kabağı tereyağı gibi yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin; 5 dakika dinlendirin.