Fransız Mutfağı · Sebze Yemekleri

Fırıncı Usulü Patates

Katmanlar halinde dizilmiş patates ve soğan dilimleri et suyuyla ıslatılıp fırında altın rengi kabuk oluşana kadar pişirilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1,2 kg nişastalı olmayan patates
• 600 g soğan
• 600 ml koyu sebze suyu
• 60 g tereyağı
• 3 dal kekik
• 1 defne yaprağı
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanları ince halkalar halinde dilimleyip 40 g tereyağında orta ateşte 12-15 dakika açık altın rengi ve tatlı olana kadar yumuşatın, ardından tuz ve karabiberle baharatlayın.
2. Fırını 190 °C'ye ısıtın, büyük bir fırın kabını yarım sarımsak dişiyle ovup az bir tereyağıyla yağlayın.
3. Patatesleri soyup 3 mm inceliğinde dilimleyin, kalan sarımsağı ince kıyın.
4. Patates ve soğanı sırayla kaba yerleştirin, her katmanı tuzlayıp karabiber ve biraz sarımsak ile kekik yapraklarıyla serpin; en üste patates ile bitirip kiremit gibi dizin.
5. Sıcak et suyunu defne yaprağıyla en üst katmanın hemen altına kadar dökün, kalan tereyağını parçalar halinde üzerine dağıtın.
6. Fırında 60 dakika, et suyu emilip yüzeyi güzelce kızarıp çıtırlaşana kadar pişirin; 10 dakika dinlendirip kuzu veya kanatlı eti yanında servis edin.