Fransız Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kremalı Brüksel Lahanası

Brüksel lahanaları kısaca haşlanıp krema içinde muskat ve arpacık soğanla kıvam alana kadar kavrulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g Brüksel lahanası
• 200 ml krema
• 2 arpacık soğan
• 30 g tereyağı
• 1 tutam muskat
• 1 sıkım limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Brüksel lahanalarının solmuş dış yapraklarını ayıklayın, sapını hafifçe kısaltın ve her başın altına düzgün pişmesi için sığ bir çarpı kesin.
2. Filizleri bol tuzlu suda 6 dakika haşlayın, hemen buzlu suda soğutup süzün – böylece parlak yeşil kalırlar.
3. Arpacık soğanları ince doğrayıp tereyağında orta ateşte 3 dakika renk almadan şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Brüksel lahanalarını ekleyip 3 dakika çeviserek dışları hafifçe parlayana kadar kavurun, ardından kremayı ilave edin.
5. Açık kapak altında kısık ateşte 8-10 dakika, krema yarıya inip filizleri kaplayana kadar kısın.
6. Tuz, karabiber, bolca muskat ve bir sıkım limonla tatlandırıp sıcak olarak kanatlı veya kızarmış et yanında servis edin.