Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Muskatlı Kara Lahana

İnce doğranmış kara lahana kremada yumuşayana kadar pişirilir ve taze rendelenmiş muskat ile bol miktarda tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 baş kara lahana (yakl. 1 kg)
• 1 soğan
• 40 g tereyağı
• 150 ml sebze suyu
• 200 ml krema
• 1 tatlı kaşığı muskat
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kara lahananın dış yapraklarını ayıklayın, başını dörde bölün, sapını çıkarın ve yaprakları 1 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın; soğanı ince ince doğrayın.
2. Lahana şeritlerini kaynayan tuzlu suda 3 dakika haşlayın, süzgece dökün, soğuk suda durulayın ve iyice sıkın.
3. Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve soğanı orta ateşte 4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
4. Kara lahanayı ekleyip 2 dakika daha kavurun ve sebze suyu ile kremayı üzerine dökün.
5. Kapağı açık olarak kısık ateşte 15-18 dakika, ara sıra karıştırarak, kara lahana yumuşayıp krema onu kremamsı bir şekilde saracak kadar pişirin.
6. Tuz, karabiber, limon suyu ve bol miktarda taze rendelenmiş muskat ile tatlandırıp sıcak servis edin.