Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kekikotlu Tereyağlı Fasulye

Kekikotuyla diri diri pişirilmiş yeşil fasulye, arpacık soğanlı esmer tereyağında çevrilerek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g yeşil fasulye
• 2 dal kekikotu
• 2 arpacık soğanı
• 60 g tereyağı
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 tutam şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri yıkayın, uçlarını kesin ve uzun olanları ikiye bölün; arpacık soğanlarını ince doğrayın.
2. Bol tuzlu suyu bir dal kekikotu ve bir tutam şekerle kaynatın ve fasulyeleri kapaksız 8-10 dakika diri kalacak şekilde pişirin.
3. Fasulyeleri süzün, hemen buzlu suda soğutun ve iyice süzdürün – böylece canlı yeşil rengini korur.
4. Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte 2-3 dakika eritin, fındıksı koku çıkarıp açık kahverengi olana kadar.
5. Arpacık soğanları içinde 2 dakika soteleyin, fasulyeleri ekleyip çevirerek 3-4 dakika tereyağıyla kaplanana kadar ısıtın.
6. İkinci kekikotu ince ayıklayıp karıştırın, tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırıp hemen servis edin.