Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kremalı Soslu İri Fasulye

Bakla, kekikotlu açık renkli un terbiyesinde krema ile, Ren bölgesinin klasik yaz yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg bakla (ayıklanmış yakl. 500 g)
• 2 dal kekikotu
• 1 soğan
• 40 g tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 300 ml sebze suyu
• 150 ml krema
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Baklaları kabuklarından ayıklayın; iri tanelerde kısa haşlama sonrası sert kabuğu soyun, fasulyelerin yumuşak kalması için.
2. Taneleri bir dal kekikotuyla tuzlu suda 10-12 dakika yumuşayana kadar pişirin, süzün ve 200 ml pişirme suyunu ayırın.
3. Soğanı ince doğrayın, tereyağında 3 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, unu serpip renk almadan 2 dakika kavurun.
4. Azar azar sebze suyu ve ayrılan pişirme suyunu ekleyin, pürüzsüzleşene kadar karıştırın ve sosu 5 dakika hafifçe kaynatın.
5. Kremayı karıştırın, fasulyeleri ekleyip sos kaşığa yapışacak kıvama gelene kadar 3-4 dakika pişirin.
6. İkinci kekikotu ve kıyılmış maydanozu karıştırın, tuz, karabiber ve muskatla tatlandırıp haşlanmış patatesle servis edin.