Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Tereyağlı Brüksel Lahanası

Diri kalacak şekilde pişirilen Brüksel lahanası, kızarmış tereyağında çevrilir ve kızarmış galeta ununa bulanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g Brüksel lahanası
• 70 g tereyağı
• 50 g galeta unu
• 1 tutam şeker
• 1 tutam muskat
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Brüksel lahanasının solmuş dış yapraklarını ayıklayın, sap uçlarını kısaca kesin ve her sapa küçük bir çapraz kesik atın, böylece eşit pişer.
2. Bol tuzlu suyu bir tutam şekerle kaynatın ve Brüksel lahanasını kapağı açık şekilde 8-10 dakika, bıçak ucuyla kolayca delinene kadar haşlayın.
3. Brüksel lahanasını süzün, kısaca soğuk suyla durulayın ve iyice süzdürün.
4. Bir tavada 40 g tereyağını orta ateşte eritin, galeta ununu serpin ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika altın rengi olana kadar kavurun, ardından çıkarın.
5. Kalan tereyağını aynı tavada 2 dakika kokusu fındığa dönüşene kadar kızartın, Brüksel lahanasını ekleyip 4 dakika çevirerek ısıtın.
6. Tuz, karabiber, muskat ve limon suyuyla tatlandırın, üzerine tereyağlı galeta ununu serperek hemen servis edin.