Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Şalgam Sebzesi

Şalgam ve patatesler kaba, tereyağlı bir sebze yemeği haline gelene kadar buharda pişirilir ve bol maydanozla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg şalgam
• 400 g unlu patates
• 1 soğan
• 50 g tereyağı
• 400 ml sebze suyu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Şalgamı odunsu kısımlar kalmaması için kalın soyun ve 2 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin; patatesleri soyup aynı şekilde küp küp doğrayın.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve büyük bir tencerede 30 g tereyağında 4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, ardından şekeri serpip kısaca karamelize edin.
3. Şalgam küplerini ekleyip 3 dakika daha kavurun, sebze suyunu ekleyip tuzlayın ve kapağı kapalı şekilde 15 dakika hafifçe kaynatın.
4. Patates küplerini ekleyip 20 dakika daha, ikisi de yumuşayıp patatesler kenarlarından dağılana kadar pişirin.
5. Patates ezici ile kabaca ezerek parçalı bir sebze yemeği elde edin ve kalan tereyağını karıştırın.
6. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın, doğranmış maydanozu serpip sıcak servis edin.