Yunan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Zeytinyağlı Taze Bakla

Taze bakla, kabuğuyla birlikte zeytinyağında soğan ve dereotuyla yumuşayana kadar pişirilir ve limonla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g taze bakla (kabuklu)
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 domates
• 100 ml zeytinyağı
• 1 demet dereotu
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Baklaların sapını ve çiçek ucunu kesin, kenarlardaki lifleri sıyırın ve baklaları 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kırın – kabuğuyla birlikte kullanmak için yalnızca çok taze, esnek baklalar uygundur.
2. Soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsağı kıyın, domatesleri soyup küp küp doğrayın.
3. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları orta ateşte 7 dakika yumuşayana kadar kavurun, son bir dakikada sarımsağı ekleyin.
4. Bakla parçalarını ekleyip 3 dakika çevirerek kavurun, parlak yeşil bir renk alınca domatesleri karıştırın.
5. 250 ml sıcak su ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve kısık ateşte kapağı kapalı 20-25 dakika, baklalar tamamen yumuşayıp tencerede sadece yağ ve az bir suyu kalana kadar pişirin.
6. Kıyılmış dereotunu karıştırın, yarım limonun suyuyla tatlandırın ve kalan limon dilimleriyle ılık servis edin.