Fransız Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kabak Çiçeği Kızartması

Hafif bira hamuruna bulanmış narin kabak çiçeklerinin dışı gevrek, içi neredeyse akışkan kızartılması.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 20 kabak çiçeği
• 150 g un
• 200 ml açık renkli bira
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kaba deniz tuzu
• Kızartmak için 1 litre yağ
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabak çiçeklerini dikkatlice açın, içindeki dişi organı çıkarın, çiçekleri sadece nemli bir fırçayla temizleyin ve saplarını 2 cm'ye kısaltın.
2. Bir tutam tuzla unu bir kaba alın, yumurta sarısını ve soğuk birayı karıştırıp sıvı kremaya benzer kıvamda bir hamur elde edin ve 10 dakika dinlendirin.
3. Yumurta akını kar kıvamına gelene dek çırpın ve hamura hafifçe katın – böylece kızartılan tabaka ağır değil hava dolu olur.
4. Derin bir tencerede yağı 175°C'ye ısıtın; bir damla hamur atıldığında hemen cızırdayarak yüzeye çıkmalı.
5. Çiçekleri saplarından tutup hamura batırın, biraz süzdürün ve porsiyonlar halinde bir kez çevirerek açık altın rengini alıp gevrekleşene dek 2-3 dakika kızartın.
6. Kağıt havlu üzerinde süzün, hemen kaba deniz tuzu ve karabiberle serpin ve limon dilimleriyle sıcak servis edin.