Yunan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kolokithokorfades Tiganiti

Genç kabak sürgünleri yapraklarıyla birlikte tavada soğan ve domatesle pişirilip üzerine feta serpilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g genç kabak sürgünü, yapraklarıyla (yerine pazı da olur)
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 olgun domates
• 80 ml zeytinyağı
• 100 g feta peyniri
• 1 limon
• 1/2 demet nane
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Sürgünlerin dış kısmındaki sert lifleri kereviz gibi soyun, sülükleri temizleyin ve sap ile yaprakları 4 cm uzunluğunda parçalara kesin.
2. Soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsağı kıyın, domatesleri soyup kabaca doğrayın.
3. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın, soğanları orta ateşte 6 dakika yumuşayana kadar kavurun, sarımsağı 1 dakika ekleyip kavurun.
4. Önce sap parçalarını ekleyip 5 dakika pişirin, sonra yaprakları katıp 3 dakika içinde eritin.
5. Domates küplerini karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, kapaksız 8-10 dakika sapları yumuşayıp suyu neredeyse buharlaşana kadar pişirin.
6. Yarım limonun suyuyla tatlandırın, ufalanmış feta ve kıyılmış naneyi üzerine serpip ılık servis edin.