Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Ispanaklı Mercimek

Yeşil mercimek, ıspanak, soğan ve salça ile koyu kıvamlı, doyurucu bir sebze yemeğine dönüşüyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 250 g mercimek (yeşil)
• 600 g ıspanak
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 limon
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Yeşil mercimeği bir süzgeçte durulayın, 800 ml suda kaynatın ve tuz katmadan kısık ateşte 25 dakika, yumuşayıp taneleri dağılmadan pişirin.
2. Bu arada ıspanağı yıkayın, kalın sapları ayıklayın ve geniş şeritler halinde doğrayın; soğanları ince kıyın, sarımsağı doğrayın.
3. Soğanları zeytinyağında orta ateşte 7 dakika yumuşayana kadar kavurun, sarımsak ve kimyonu ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
4. Salçayı ekleyip 1 dakika kavurun, ardından mercimekleri kalan haşlama suyuyla birlikte ekleyip tuzlayın.
5. Ispanağı azar azar karıştırarak ekleyin ve kapağı açık 12–15 dakika, yemek koyulaşıp kaşıkta iz bırakana kadar pişirin.
6. Limon suyuyla tatlandırın ve derin tabaklarda sıcak veya ılık servis edin.