Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Ispanak Kavurması

Soğan ve sarımsakla zeytinyağında kavrulmuş ıspanak, pirinçle koyulaştırılıp sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg ıspanak
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 60 g pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• 400 g yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Ispanağı iyice yıkayın, kalın sapları ayıklayın ve yapraklarını geniş şeritler halinde doğrayın; pirinci suyu berrak kalana kadar soğuk suda durulayın.
2. Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında orta ateşte 6 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, son dakikada kıyılmış sarımsağı ekleyin.
3. Salçayı ekleyip koyu bir koku çıkana kadar 1 dakika kavurun.
4. Pirinci ekleyip yağda kısaca çevirin ve 150 ml sıcak su ekleyin; kapalı halde kısık ateşte 8 dakika demlendirin.
5. Ispanağı parti parti ekleyip tuzlayın ve erimiş, sıvısı neredeyse çekilmiş olana kadar açık halde 6-8 dakika kavurun.
6. Pul biberle süsleyip içine 1 ezilmiş sarımsak dişi ve bir tutam tuz karıştırılmış yoğurtla servis edin.