Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Patlıcan Oturtma

Kızartılmış patlıcan dilimlerinin fırında domates, biber ve soğanla katmanlanıp domates sosunda pişirilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 3 patlıcan
• 4 domates
• 2 yeşil sivri biber
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 80 ml zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 demet maydanoz

Hazırlanışı

1. Patlıcanları yer yer soyun, 1,5 cm kalınlığında dilimleyin, tuzlayıp bir süzgeçte 15 dakika suyunu çektirin, sonra kurulayın.
2. Dilimleri zeytinyağında orta-yüksek ateşte her yüzü 3 dakika altın rengi olana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün.
3. Aynı yağda ince kıyılmış soğanları 6 dakika kavurun, doğranmış sarımsağı ve salçayı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
4. 2 domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın, 200 ml su, tuz ve pul biberle soğan karışımına ekleyip 5 dakika, koyu bir sos oluşana kadar pişirin.
5. Patlıcan dilimlerini bir fırın kabına kiremit gibi dizin, kalan domatesleri ve halka doğranmış biberleri arasına yerleştirin ve sosu üzerine dökün.
6. 190 °C'de 35–40 dakika, yüzeyi renk alıp sos koyulaşana kadar pişirin; maydanoz serperek ılık servis edin.