Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Patlıcan Silkme

Bütün kızarmış patlıcanların domates, yeşil biber ve sarımsakla tencerede karıştırılmadan sallanarak pişirildiği yemek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 küçük patlıcan
• 4 domates
• 3 yeşil sivri biber
• 6 diş sarımsak
• 1 soğan
• 100 ml zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Patlıcanları uzunlamasına çizgili şekilde soyup sap kısmını bırakın, 15 dakika tuzlu suda bekletip iyice kurulayın.
2. Bütün patlıcanları zeytinyağında orta ateşte her tarafı 10-12 dakika, dışı kızarıp içi yumuşayana kadar kızartın; çıkarın.
3. Aynı yağda soğanı yarım halkalar halinde 6 dakika kavurun, uzunlamasına ikiye kesilmiş biberleri ve bütün sarımsak dişlerini ekleyip 4 dakika daha pişirin.
4. Domates salçasını 1 dakika kavurun, soyulup iri doğranmış domatesleri şeker ve tuzla ekleyip 5 dakika kısın.
5. Patlıcanları dikkatlice tencereye geri koyun, 100 ml sıcak su ekleyip kapağı kapalı 20 dakika kısık ateşte pişirin – patlıcanların dağılmaması için tencereyi yalnızca sapından sallayın, asla karıştırmayın.
6. Ilık soğumaya bırakın ve bütün patlıcanları sosuyla birlikte geniş bir kaşıkla tabağa alın.