Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Soğan Dolması

Ayrılmış soğan yapraklarının pirinç, çam fıstığı ve otlarla doldurulup zeytinyağı ve nar ekşisiyle pişirildiği yemek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 büyük soğan
• 150 g pirinç
• 40 g çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 100 ml zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Soğanları soyup üstten ortaya kadar bir kesik atın ve yaprakları kolayca ayrılana kadar kaynar suda 10 dakika haşlayın.
2. Soğanları soğumaya bırakıp katman katman dikkatlice ayırın; küçük iç parçaları ince kıyıp kenara ayırın.
3. Pirinci durulayın, çam fıstığını zeytinyağının 3 yemek kaşığında 2 dakika altın rengi kızartın, kıyılmış soğan artıklarını ekleyip 4 dakika daha kavurun.
4. Domates salçasını 1 dakika kavurun, ardından pirinç, kuş üzümü, kıyılmış maydanoz, nane, tarçın ve tuzu ekleyip harcı ocaktan alın.
5. Her soğan yaprağına 1 tatlı kaşığı harç koyup gevşekçe sarın ve sarmaları sıkı sıkıya bir tencereye dizin; nar ekşisi, kalan zeytinyağı ve 250 ml sıcak su ekleyin.
6. Bir tabakla bastırıp kapağı kapalı kısık ateşte pirinç pişene kadar 40 dakika pişirin; ılık soğutup suyuyla birlikte servis edin.