Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kabak Oturtma

Kızartılmış kabak dilimleri, fırında domates, soğan ve biberle katlanıp domates sosunda pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g kabak
• 2 soğan
• 2 yeşil biber
• 4 domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 300 ml su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabakları yıkayıp 1 cm kalınlığında dilimleyin, hafifçe tuzlayıp 10 dakika kağıt havlu üzerinde süzülmeye bırakın; fırını 200 °C'ye alt-üst ısıya ayarlayın.
2. Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırın ve kabak dilimlerini gruplar halinde her yüzünü 2-3 dakika altın rengi olana kadar kızartın, sonra kağıt havlu üzerinde süzdürün.
3. Soğanları ince yarım halkalar, biberleri şerit, iki domatesi küp şeklinde doğrayın; sarımsağı ince kıyın, kalan iki domatesi ise dilimleyin.
4. Kalan zeytinyağını kızdırın, soğan ve biberi 5-6 dakika yumuşayana kadar kavurun, sarımsak ve domates salçasını ekleyip koyu kokana kadar 1 dakika kavurun; küp domates, su, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırıp koyu bir sos oluşana kadar 5 dakika pişirin.
5. Kabak dilimlerini bir fırın kabına kiremit gibi üst üste bindirerek dizin, aralarına domates dilimlerini serpiştirin, sosu eşit şekilde üzerine dökün ve yüzeyi renk alıp sos kenarlarda fokurdayana kadar 30-35 dakika fırınlayın.
6. Sosun oturması için 10 dakika dinlendirin ve pilav veya lavaşla ılık servis edin.