Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Fırında Sebze

Patlıcan, kabak, patates, biber ve domates, sarımsak ve zeytinyağıyla fırında altın rengi kızarana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 patlıcan
• 2 kabak
• 4 patates
• 2 yeşil sivri biber
• 4 domates
• 1 soğan
• 5 diş sarımsak
• 80 ml zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Fırını 200 °C'ye ısıtın; patlıcanı 2 cm'lik küpler halinde doğrayın, 10 dakika tuzlayıp kağıt havluyla kurulayın.
2. Patatesleri soyup dilimleyin, kabağı kalın halkalar, biberi halka halka, soğanı dilim dilim, 2 domatesi ise sekizer parça halinde doğrayın.
3. Tüm sebzeleri ezilmiş sarımsak dişleri, zeytinyağı, kekik ve tuzla büyük bir kapta her parça parlayana kadar iyice harmanlayın.
4. Sebzeleri büyük bir fırın kabına mümkün olduğunca ince bir tabaka halinde yayın, böylece buharda pişmek yerine kızarır.
5. Kalan 2 domatesi rendeleyin, domates salçası ve 150 ml sıcak suyla karıştırıp sebzelerin üzerine dökün; 45 dakika fırınlayın ve yarısında bir kez çevirin.
6. Patatesler yumuşadığında ve kenarlar koyu kızarma izleri gösterdiğinde hazırdır – kısa bir süre dinlendirip kaptan sıcak servis edin.