Fas Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kekikli Havuç

Zeytinyağında kızartılmış havuç çubukları, ılıkken yabani kekik, sarımsak ve limonla tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g havuç
• 2 yemek kaşığı kuru kekik
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam pul biber
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Havuçları soyup yaklaşık 6 cm uzunluğunda, parmak kalınlığında çubuklar halinde kesin; sarımsağı ince dilimler halinde doğrayın.
2. Havuç çubuklarını tuzlu suda hâlâ belirgin diri kalacak şekilde 5 dakika haşlayın, süzüp iyice kurulayın.
3. Geniş bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırıp çubukları orta-yüksek ateşte 6-8 dakika, birkaç yerinde altın kızarma izleri görünene kadar kızartın.
4. Ateşi kısıp sarımsak, kimyon ve pul biberi ekleyip sarımsak açık altın rengine gelene kadar 1-2 dakika daha kızartın.
5. Kekiği avuçlarınız arasında ufalayıp havuçların üzerine serpin, tuz ve karabiber ekleyip her şeyi 1 dakika çevirin.
6. Limon suyu ve kalan zeytinyağıyla gezdirin, doğranmış maydanozla serpin ve ılık olarak garnitür şeklinde servis edin.