Fas Mutfağı · Sebze Yemekleri

Salamura Limonlu Patates Tajini

Salamura limon, safran ve maydanozla açık sarı bir sosta pişirilen patates dilimleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg haşlamalık patates
• 1 salamura limon
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 1/2 tatlı kaşığı safran teli
• 1 tatlı kaşığı zencefil (öğütülmüş)
• 1 demet yaprak maydanoz
• 100 g yeşil zeytin
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Safran tellerini 100 ml sıcak suda 10 dakika bekletin; patatesleri soyup eşit büyüklükte dilimler halinde kesin.
2. Soğanları ince yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı rendeleyin ve ikisini geniş bir tencerede zeytinyağında orta ateşte 6 dakika yumuşayana kadar kavurun.
3. Zencefil, tuz ve karabiberi ekleyip safran suyu ve 250 ml suyla tamamlayın ve kaynatın.
4. Patates dilimlerini sıkıca dizip kapağı kapatarak kısık ateşte 25 dakika pişirin, dilimler kırılmasın diye tencereyi karıştırmak yerine iki kez hafifçe sallayın.
5. Salamura limonun kabuğunu şeritler halinde kesip zeytinlerle ve doğranmış maydanozun yarısıyla ekleyin ve açık kapak altında 10 dakika sos koyulaşana ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.
6. Kalan maydanozla serpip sıcak olarak doğrudan tajinden servis edin.