Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Etsiz Musakka

Patlıcan, patates ve biberin tencerede baharatlı domates-soğan sosunda kavrulmasıyla hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 patlıcan
• 3 patates
• 2 yeşil sivri biber
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 domates
• 2 yemek kaşığı salça
• 80 ml zeytinyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Patlıcanları yer yer soyup 3 cm'lik küpler halinde kesin, 15 dakika tuzlayıp kurulayın; patatesleri soyup aynı büyüklükte küp küp doğrayın.
2. Patlıcan küplerini zeytinyağında yüksek ateşte 5–6 dakika her yanı altın rengi olana kadar kızartıp çıkarın, ardından patatesleri 5 dakika kızartıp onları da çıkarın.
3. Kalan yağda soğanları yarım halka halinde 7 dakika yumuşatın, sarımsak ve halka doğranmış biberi ekleyip 3 dakika daha kavurun.
4. Salçayı 1 dakika kavurun, kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika, koyu bir sos oluşana kadar pişirin.
5. Patlıcan ve patatesleri tekrar tencereye ekleyin, 200 ml sıcak su dökün, tuz ve pul biberle tatlandırıp kapağı kapalı kısık ateşte 25 dakika, patatesler yumuşayana kadar pişirin.
6. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin ve tencerenin sosuyla birlikte ılık servis edin.