Yunan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Gigandes Fournou me Prasa

Pırasa, havuç ve domatesle fırında pişirilen iri fasulyeler, koyu bir kabuk oluşana kadar pişer.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g iri beyaz fasulye (gigantes)
• 3 sap pırasa
• 3 havuç
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 500 g domates püresi
• 2 yemek kaşığı salça
• 150 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri bir gece bol soğuk suda ıslatın, süzün ve tuzsuz taze suda hafif diri kalacak şekilde 45-55 dakika haşlayın; hâlâ biraz sert hissetmeliler.
2. Fırını 190°C alt-üst ateşte önceden ısıtın, pırasayı iyice yıkayıp 1 cm genişliğinde halkalar halinde kesin, havuçları dilimleyip soğanları küp doğrayın.
3. Bir tavada 80 ml zeytinyağını kızdırın ve pırasa, havuç ve soğanları orta ateşte pırasa yumuşayana kadar 10 dakika kavurun; sarımsak ve salçayı 1 dakika daha kavurun.
4. Domates püresi, kekik, 250 ml fasulye suyu, tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika kaynatın.
5. Süzülmüş fasulyeleri sosla geniş bir fırın kabında karıştırın, kalan zeytinyağını gezdirin ve yüzey koyu benekli olup sos kenarlarda koyulaşana kadar 35-40 dakika kapaksız pişirin.
6. 10 dakika dinlendirin, kıyılmış maydanoz serpin ve ılık olarak ekmekle servis edin.