Yunan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Piperies Florinis Psites

Fırında kızartılmış kırmızı Florina biberleri, kabukları soyulup ılık halde sarımsak, sirke ve zeytinyağıyla marine edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 kırmızı sivri biber (Florina biberi)
• 5 diş sarımsak
• 100 ml zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tutam şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 220°C üst-alt ısıya ayarlayın ve biberleri kabuklu olarak yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
2. 25-30 dakika kızartın, sürenin yarısında çevirerek, kabuk büyük ölçüde siyah kabarcıklar oluşturup biberler çökene kadar.
3. Sıcak biberleri hemen bir kaseye alın, bir tabakla kapatın ve 15 dakika terletin – buhar kabuğu kendiliğinden çözer.
4. Kabuk, sap ve çekirdekleri çıkarın ve biberleri boyuna geniş şeritler halinde ayırın; çıkan suyu bir süzgeçten geçirip saklayın.
5. Sarımsağı çok ince dilimleyip biriktirilen suyla, zeytinyağı, sirke, kekik, şeker, tuz ve karabiberle karıştırın.
6. Hâlâ ılık biber şeritlerini marinatta çevirin, en az 2 saat dinlendirin, doğranmış maydanozla süsleyin ve oda sıcaklığında meze olarak servis edin.