Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Rendelenmiş Patatesten Rösti

Kabaca rendelenmiş patatesler sadeyağda dışı çıtır, içi yumuşak bir yassı kek hâlinde kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg salamura patates (haşlamalık)
• 1 soğan
• 60 g sadeyağ
• 30 g tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri bir gün önceden kabuklarıyla 10 dakika ön haşlayın, soğumaya bırakın ve soğukken soyun – böylece rendelendiğinde kızartırken sağlam kalır.
2. Patatesleri kaba rendeleyin, soğanı ince rendeleyin, ikisini tuz, karabiber ve muskatla karıştırın ve çıkan suyu süzün.
3. 24 cm'lik yapışmaz bir tavada sadeyağı orta ateşte hafifçe tüterken eriyene kadar ısıtın.
4. Karışımı tavaya dökün, spatulayla düz bir yassı kek hâline getirin ve karıştırmadan kenarları altın rengi olana kadar 10-12 dakika kızartın.
5. Röstiyi bir tabağa devirin, tavada tereyağını eritin ve keki tekrar tavaya kaydırın; her iki tarafı da çıtır olana kadar 8-10 dakika daha kızartın.
6. Bir tahta üzerinde pasta dilimi şeklinde kesin ve kabuk hâlâ çıtırken hemen servis edin.