Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Vejetaryen Patates Güveci

Kırmızı biber, soğan, mercanköşk ve salça ile kıvamlı bir sosta pişen patates küpleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg haşlamalık patates
• 3 soğan
• 2 kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı toz biber (tatlı)
• 1 çay kaşığı kuru mercanköşk
• 700 ml sebze suyu
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup 3 cm'lik küpler halinde doğrayın, soğanları yarım halka, biberleri geniş şeritler ve sarımsağı ince ince kesin.
2. Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve soğanları orta ateşte 8 dakika altın rengi olana kadar kavurun – bu uzun kavurma süresi güvece tatlılığını verir.
3. Sarımsak ve salçayı ekleyip 1 dakika daha kavurun, tencereyi ateşten alıp toz biberi karıştırın ki acılaşmasın.
4. Patates ve biberleri ekleyip karıştırın, sebze suyunu ilave edin, mercanköşkü ekleyip tuzlayın.
5. Kapağını kapatıp kısık ateşte 25–30 dakika, patatesler yumuşayıp çıkan nişasta ile sos kendiliğinden kıvam alana kadar pişirin.
6. Sirke, tuz ve karabiberle tadını ayarlayın, 5 dakika dinlendirip derin tabaklarda servis edin.