Fransız Mutfağı · Sebze Yemekleri

Vichy Havuç

Tereyağı, şeker ve az suyla ipeksi parlayana kadar buğulanmış havuç dilimleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g havuç
• 50 g tereyağı
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 250 ml su
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kaba deniz tuzu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Havuçları soyun ve 4 mm kalınlığında eşit dilimler halinde kesin – yalnızca eşit kalınlıktaki dilimler daha sonra düzgün parlar.
2. Dilimleri tereyağı, şeker, bol bir tutam tuz ve suyla geniş bir tavaya, tam örtecek şekilde koyun.
3. Yağlı kağıttan bir kapak kesin, doğrudan sebzenin üzerine yerleştirin ve orta ateşte kaynatın.
4. Havuçlar yumuşayana ve sıvının neredeyse tamamı buharlaşana kadar 15 dakika hafifçe pişirin.
5. Yağlı kağıdı kaldırın ve tavayı 2-3 dakika sallayarak kalan sıvının dilimleri kaplayan parlak bir tereyağı cilasına dönüşmesini sağlayın.
6. Karabiber ve kaba deniz tuzuyla tatlandırın, kıyılmış maydanoz serpin ve hemen servis edin.