İtalyan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Fagioli all'Uccelletto

Domates sosunda adaçayı ve sarımsakla ağır ateşte pişmiş Toskana usulü cannellini fasulyesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g cannellini fasulyesi
• 400 g ezilmiş domates (passata)
• 10 adaçayı yaprağı
• 3 diş sarımsak
• 1 tutam pul biber
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuru fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin ve temiz suda 60 dakika yumuşayana kadar haşlayın; konservesini kullanacaksanız süzüp iyice durulamak yeterlidir.
2. Geniş bir tencerede zeytinyağını kısık ateşte ısıtın, hafifçe ezilmiş sarımsak dişlerini ve adaçayı yapraklarını ekleyip yağ güzelce kokana kadar 3 dakika bekletin.
3. Pul biberi serpin, ezilmiş domatesleri ilave edin, ardından tuz ve karabiber ekleyip sosu kapağı açık 10 dakika kaynatarak belirgin şekilde koyulaşana kadar pişirin.
4. Süzülmüş fasulyeleri dağılmamalarına dikkat ederek nazikçe karıştırın, üzerine 100 ml su veya fasulye haşlama suyu ekleyin.
5. Kısık ateşte 15 dakika yavaşça pişirin, sadece ara sıra ve dikkatlice karıştırarak sosun fasulyeleri kalın bir tabaka halinde sarmasını ve kenarda yağın ayrışmasını sağlayın.
6. Sarımsak dişlerini çıkarın, tuz ve karabiberle son kez tatlandırın ve sıcak olarak kızarmış beyaz ekmekle veya kavurma etin yanında garnitür olarak servis edin.