İtalyan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Floransa Usulü Bezelye

Sarımsak, domates ve maydanozla kısa süre pişirilen, tatlı ve yumuşak zeytinyağlı taze bezelye.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g bezelye (taze veya dondurulmuş)
• 2 diş sarımsak
• 2 domates
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Taze bezelyeyi kabuklarından çıkarın, dondurulmuşsa hafifçe çözülmeye bırakın; domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini alarak ince doğrayın.
2. Sarımsağı ince dilimleyin ve maydanoz yapraklarını ince kıyın, saplarını bir kenara ayırın.
3. Geniş bir tavada zeytinyağını kısık ateşte ısıtın ve sarımsağı maydanoz saplarıyla birlikte kararmadan kokusu çıkana kadar 2 dakika bekletin; saplarını sonra çıkarın.
4. Doğranmış domatesleri ekleyip dağılana kadar 3 dakika kaynatın, ardından bezelyeleri karıştırın, tuz, karabiber ve şeker ekleyin.
5. 150 ml su ekleyip kapağı kapalı kısık ateşte bezelyeler yumuşayıp tavada sadece parlak, az miktarda bir su kalana kadar 12-15 dakika pişirin.
6. Kıyılmış maydanozu karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve garnitür olarak ya da ekmekle hafif bir yemek olarak sıcak servis edin.