İtalyan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Izgara Radicchio

Çeyrek dilimler halinde ızgarada pişirilen, balzamik sirke ve zeytinyağıyla tatlandırılan hafif acımsı Treviso radicchiosu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 baş Treviso radicchiosu
• 3 yemek kaşığı balzamik sirke
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı iri deniz tuzu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Radicchio başlarının solmuş dış yapraklarını temizleyin, uzunlamasına dörde bölün ve dilimlerin dağılmaması için sapını olduğu gibi bırakın.
2. 4 yemek kaşığı zeytinyağını rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın ve dilimlerin kesilmiş yüzeylerine iyice sürün.
3. Izgarayı veya ızgara tavasını, bir damla su hemen buharlaşana kadar yüksek ateşte kızdırın.
4. Dilimleri her kesik yüzeyde 3-4 dakika, belirgin koyu çizgiler oluşana ve yaprak uçları çıtır olana kadar ızgara yapın, sırt kısmını sadece 2 dakika tutun.
5. Balzamik sirkeyi küçük bir tencerede 3 dakika kaynatarak yarısına indirin, kepçeden şurup gibi akana kadar.
6. Sıcak radicchioyu bir tabağa dizin, balzamik şurubu ve kalan zeytinyağıyla gezdirin, iri deniz tuzu serpip ılık servis edin.