Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Zeytinyağlı Kereviz

Kereviz kökü havuç, patates ve bezelyeyle zeytinyağı ve limonda hafifçe pişirilir, bol dereotuyla soğuk servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kereviz kökü (yaklaşık 700 g)
• 2 havuç
• 2 patates
• 150 g bezelye
• 1 soğan
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 limon
• 300 ml su
• yarım demet dereotu
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kereviz kökünü bolca soyun, 3 cm'lik küpler halinde doğrayın ve rengi açık kalması için hemen yarım limonun suyu eklenmiş soğuk suya atın.
2. Havuç ve patatesleri benzer büyüklükte küpler halinde, soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
3. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanı renk almadan kısık ateşte 5 dakika camlaşana kadar kavurun.
4. Kereviz, havuç ve patatesi ekleyin, şeker ve tuzla tatlandırın, suyu ilave edip kapağı kapatarak kısık ateşte 20 dakika pişirin.
5. Bezelyeyi ekleyin ve her şey yumuşayana ama küpler hâlâ şeklini korurken 8-10 dakika daha pişirin; kalan limon suyunu karıştırın.
6. Tencerede tamamen soğumaya bırakın, üzerine bolca doğranmış dereotu serpin ve meze olarak soğuk servis edin.