Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Sebze Türlüsü

Patlıcan, kabak, fasulye ve patates, domates ve zeytinyağıyla fırında yavaşça pişerek sulu bir sebze güvecine dönüşür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 patlıcan
• 2 kabak
• 2 patates
• 200 g taze fasulye
• 2 yeşil sivri biber
• 3 domates
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 ml sebze suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patlıcanı 3 cm'lik küpler halinde doğrayın, bolca tuzlayıp 20 dakika suyunu bırakmaya bırakın, ardından durulayıp kurulayın – böylece daha az acı olur ve daha az yağ çeker.
2. Kabak, patates ve sivri biberi benzer büyüklükte parçalara doğrayın, fasulyeleri ayıklayıp ikiye bölün; fırını 180 °C'ye ısıtın.
3. Soğan ve sarımsağı fırın kabında 4 yemek kaşığı zeytinyağında 5 dakika kavurun, domates salçasını ekleyip koyu bir koku çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
4. Tüm sebzeleri ekleyin, kalan zeytinyağıyla karıştırın ve küp doğranmış domatesleri üzerine yayın.
5. Sebze suyunu ekleyin, tuz ve karabiber serpin, kapağı kapatıp patatesler yumuşayana ve sebzeler kendi suyunda kalana kadar fırında 45-50 dakika pişirin.
6. Kapağı açın, 10 dakika açık halde dinlendirin ve türlüyü pilav veya pide ile ılık servis edin.