Yunan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Sifnos Usulü Revithada

Nohutlar toprak kapta soğan, defne yaprağı ve zeytinyağıyla saatlerce pişer, sofraya limonla birlikte gelir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g kuru nohut
• 3 soğan
• 120 ml zeytinyağı
• 3 defne yaprağı
• 2 limon
• 1 çay kaşığı karbonat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Nohutları bir gün önceden bol soğuk su ve karbonatla örtün, gece boyu bekletin, ertesi gün suyunu süzüp iyice durulayın.
2. Fırını 150 °C alt-üst ısıya ayarlayıp ısıtın ve soğanları iri doğrayın.
3. Nohutları soğan, defne yaprağı, 1 çay kaşığı tuz ve zeytinyağıyla birlikte bir güveç kabına ya da derin bir fırın kabına koyun.
4. 1 litre su ekleyip her şeyin en az 2 cm üzerini örtmesini sağlayın ve kabı kapağıyla ya da çift kat alüminyum folyoyla sıkıca kapatın.
5. Karıştırmadan fırında 3 saat, nohutlar tereyağı gibi yumuşayıp suyu kıvamlanıp altın sarısı olana kadar pişirin.
6. Karabiber ve bir limonun suyuyla tatlandırın, ikinci limonun dilimleriyle sıcak servis edin.