Yunan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kounoupidi Kapama

Karnabahar çiçekleri soğan, domates ve defne yaprağıyla zeytinyağında pişip yumuşak, hafif bir sebze yemeğine dönüşür.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 karnabahar (yakl. 1 kg)
• 2 soğan
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 defne yaprağı
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı şeker
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karnabaharı ayıklayıp orta boy çiçeklere ayırın; soğanları ince ince doğrayın.
2. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları orta ateşte 6-8 dakika yumuşayıp altın rengi alana kadar kavurun.
3. Domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun, ardından doğranmış domatesleri, defne yapraklarını, şekeri, tuz ve karabiberi karıştırın.
4. Karnabahar çiçeklerini ekleyin, 150 ml su ilave edin ve çiçekler kaplanacak şekilde her tarafını nazikçe karıştırın.
5. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 25-30 dakika, karnabahar yumuşayıp sos koyu kırmızı kıvamını alana kadar pişirin.
6. Defne yapraklarını çıkarın, kıyılmış maydanozla süsleyin ve zeytinyağı üstte berrak bir tabaka oluşturunca ılık olarak servis edin.