Yunan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Fırında Zeytinyağlı Bamya

Soğan, domates ve bol zeytinyağıyla fırında pişirilmiş bamya, limonla tamamlanmış.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g bamya (taze veya dondurulmuş)
• 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 2 soğan
• 4 olgun domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 120 ml zeytinyağı
• 1 limon
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Bamyaların sap uçlarını, bamyayı açmadan koni şeklinde kesip çıkarın, ardından sirke ve 1 çay kaşığı tuzla karıştırıp 30 dakika bekletin; bu onların yapışkanlığını azaltır.
2. Fırını 180°C'ye ısıtın, soğanları ince yarım halkalar halinde kesin ve domateslerin kabuğunu soyup küp doğrayın.
3. Bamyaları kısaca durulayın, iyice süzün ve soğanlarla birlikte geniş bir fırın kabına yayın.
4. Domates salçasını 150 ml su, şeker, tuz ve karabiberle karıştırın, domates küpleriyle birlikte sebzelerin üzerine dökün ve zeytinyağını gezdirin.
5. Bamyalar yumuşayıp yüzey hafifçe kızarana kadar 45-50 dakika açık pişirin; 25 dakika sonra kabı dikkatlice sallayın ama bamyaları karıştırmayın.
6. Yarım limonun suyunu gezdirin, kıyılmış maydanoz serpin ve kalan limon dilimleriyle ılık servis edin.