Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kavrulmuş Beyaz Lahana

Tereyağında yumuşayana kadar kavrulmuş beyaz lahana, kimyon, soğan ve dengeleyici bir tutam sirkeyle.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 küçük beyaz lahana (yaklaşık 1 kg)
• 2 soğan
• 50 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 defne yaprağı
• 200 ml sebze suyu
• 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz lahanayı dörde bölün, göbeğini çıkarın ve dilimleri yaklaşık 5 mm genişliğinde kesin; soğanları ince yarım halkalar halinde doğrayın.
2. Geniş bir tencerede tereyağını köpürtün ve soğanları orta ateşte 5 dakika yumuşayana kadar kavurun.
3. Şekeri serpin ve açık kahverengi olana kadar 1-2 dakika karamelize edin, sonra lahanayı porsiyonlar halinde ekleyip pörüştürün.
4. Kimyon ve defne yaprağını karıştırın, sebze suyu ve sirkeyle deglaze edin ve tuzlayın.
5. Kapağı kapalı kısık ateşte 25-30 dakika, arada iki kez karıştırarak lahana yumuşayıp su neredeyse buharlaşana kadar kavurun.
6. Defne yaprağını çıkarın, tuz, karabiber ve az sirkeyle tatlandırın ve sıcak olarak garnitür veya patatesle ana yemek olarak servis edin.