Alman Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kremalı Ispanak ve Sahanda Yumurta

Sarımsak ve muskat cevizli kremalı yaprak ıspanak, yanında haşlanmış patates ve sarısı akışkan sahanda yumurta ile.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg yaprak ıspanak (taze veya dondurulmuş)
• 800 g haşlamalık patates
• 4 yumurta
• 2 diş sarımsak
• 1 soğan
• 40 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 200 ml krema
• 1 tutam muskat cevizi
• 2 yemek kaşığı sadeyağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup parçalara bölün ve tuzlu suda 18–20 dakika haşlayın; bu arada taze ıspanağı ayıklayıp iyice yıkayın ve kalın sapları ayırın.
2. Taze ıspanağı az miktarda kaynar suda 1 dakika haşlayın, buzlu suda soğutun, suyunu iyice sıkın ve iri iri doğrayın (dondurulmuş ıspanağı sadece çözdürüp suyunu sıkın).
3. Soğan ve sarımsağı çok ince doğrayın, tereyağında 3 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, unu ekleyip 1 dakika hafifçe kavurun.
4. Kremayı ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın ve sos koyulaşana kadar 3–4 dakika kısık ateşte pişirin; ıspanağı ekleyip tuz, karabiber ve bolca muskat cevizi ile tatlandırın.
5. Bir tavada sadeyağı ısıtın ve yumurtaları orta ateşte, akı katılaşıp sarısı akışkan kalana kadar 3–4 dakika pişirin.
6. Kremalı ıspanağı süzülmüş haşlanmış patateslerle birlikte tabaklara yerleştirin, üzerine birer sahanda yumurta koyup az miktarda tuz ve karabiber serpin.