Yunan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kolokithakia Tiganita

İnce dilimlenmiş kabaklar hafif bira hamuruna bulanıp kızartılır, çıtır sıcaklığında serin cacıkla yenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g kabak
• 150 g un
• 180 ml açık bira
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 500 ml kızartmalık yağ
• 250 g Yunan yoğurdu
• 1 salatalık
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet dereotu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Salatalığı kabaca rendeleyip 1/2 tatlı kaşığı tuzla karıştırın, 10 dakika bekletip iyice sıkın; yoğurt, rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı ve kıyılmış dereotuyla karıştırıp cacık yapın, buzdolabında bekletin.
2. Kabakları yıkayıp mandolen ile uzunlamasına veya enine 3 mm inceliğinde dilimleyin, kağıt havlu üzerine dizip kurulayın.
3. Un, kabartma tozu ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu karıştırın, soğuk birayı azar azar ekleyerek dilimleri ince bir tabaka halinde kaplayacak pürüzsüz, akışkan bir hamur elde edin.
4. Derin bir tencerede yağı 180 °C'ye ısıtın – bir damla hamur hemen kabarıp cızırdamalı.
5. Kabak dilimlerini tek tek hamura batırıp süzün ve porsiyon porsiyon 2-3 dakika altın rengi olana kadar kızartın, bir kez çevirin, tencereyi doldurmayın.
6. Kağıt havluda süzdürün, hemen hafifçe tuzlayın ve buram buram sıcakken soğuk cacıkla servis edin.