Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Etsiz Biber Dolması

Pirinç, domates, çam fıstığı ve otlarla doldurulmuş sivri biber, zeytinyağında pişirilir ve ılık servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 10 adet yeşil sivri biber
• 150 g uzun taneli pirinç
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 3 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 120 ml zeytinyağı
• 1 adet limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pirinci 15 dakika ılık tuzlu suda bekletip berrak akana kadar durulayın; sivri biberlerin sap kısmını kesip kapaklarını saklayın ve çekirdeklerini dikkatlice ayıklayın.
2. Soğanları ince kıyıp zeytinyağının yarısında 6–8 dakika şeffaflaşana kadar kavurun; çam fıstıklarını ekleyip 2 dakika açık altın rengi olana kadar kavurun.
3. Bir domatesi küçük küp doğrayıp salça ile birlikte tavaya ekleyin ve 3 dakika koyulaşana kadar pişirin.
4. Pirinci, kıyılmış maydanozu, ovulmuş naneyi, tuz ve karabiberi karıştırın ve harcı ocaktan alın.
5. Biberleri üçte iki oranında doldurup kapaklarıyla kapatın ve bir tencereye sık dizin; ikinci domatesi dilimleyip üzerine koyun, kalan zeytinyağını, yarım limonun suyunu ve 250 ml sıcak su ekleyin.
6. Kapağı kapalı, kısık ateşte pirinç yumuşayıp biber kabuğu çökene kadar 35 dakika pişirin; ılık olarak kalan limon dilimleriyle servis edin.