Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Yalancı Lahana Sarması

Pirinç-soğan iç harcı ve çam fıstığıyla hazırlanan etsiz beyaz lahana sarması, zeytinyağında yavaşça pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 küçük beyaz lahana
• 200 g uzun taneli pirinç
• 3 adet soğan
• 3 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 130 ml zeytinyağı
• 1 adet limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pirinci 15 dakika bekletip durulayın; beyaz lahananın koçanını kama şeklinde çıkarın ve başını dış yapraklar tek tek ayrılana kadar kaynar tuzlu suda 10–12 dakika haşlayın.
2. Yaprakları soğutup kalın orta damarları düzleştirerek kesin ve avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırın.
3. Soğanları ince doğrayıp zeytinyağının yarısında 8 dakika yumuşayana kadar kavurun; çam fıstıklarını 2 dakika kavurup kuş üzümü, salça, yenibahar, nane, tuz ve karabiberi ekleyip 1 dakika kavurun.
4. Pirinci karıştırıp 2 dakika daha çevirin ve harcı ocaktan alın.
5. Her yaprak parçasına 1 çay kaşığı harç koyup kenarlarını içe katlayarak başparmak kalınlığında sıkıca sarın; dikiş tarafı altta kalacak şekilde bir tencereye sık dizin.
6. Kalan zeytinyağını, limon suyunu ve 300 ml sıcak su ekleyin, üzerine bir tabak koyup ağırlık verin ve kapağı kapalı en kısık ateşte 45 dakika pişirin; suyunda ılık olarak soğutup servis edin.