Türk Mutfağı · Sebze Yemekleri

Mücver

Dereotu, taze soğan ve beyaz peynirli altın rengi kabak mücveri, sıcak veya soğuk yoğurtla yenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g kabak
• 100 g beyaz peynir
• 3 yumurta
• 4 taze soğan
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz
• 100 g un
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 g yoğurt
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kabakları kabaca rendeleyin, 1 tatlı kaşığı tuzla karıştırıp 10 dakika bekletin, sonra elinizle sıkıca sıkın – ne kadar kuru olursa mücverler o kadar çıtır olur.
2. Taze soğanları ince halkalar halinde kesin, dereotu ve maydanozu ince kıyın, beyaz peyniri ufalayın.
3. Kabak, otlar, taze soğan, peynir ve yumurtaları karıştırın, unu eleyerek üzerine ekleyin ve koyu bir hamur elde edene kadar karıştırın; karabiber ve azıcık tuzla tatlandırın.
4. Zeytinyağını geniş bir tavada bir damla hamur hemen cızırdayacak kadar orta ateşte ısıtın.
5. Porsiyonlar halinde 1 yemek kaşığı hamur koyup düzleştirin ve her tarafını mücverler altın rengi olup tavadan hafifçe ayrılana kadar 3-4 dakika kızartın.
6. Mutfak kağıdında kısaca süzdürüp yoğurtla sıcak veya soğuduktan sonra servis edin.