Türk Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Yoğurtlu Kabak

Altın rengi kızartılmış kabak dilimleri, üzerinde kuru naneli sarımsaklı yoğurt ile.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g kabak
• 500 g yoğurt (%10)
• 3 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı dereotu

Hazırlanışı

1. Kabakları yıkayıp 1/2 cm kalınlığında dilimleyin, 1/2 tatlı kaşığı tuz serpip bir süzgeçte 10 dakika su bırakmaya bırakın, sonra iyice kurulayın.
2. Sarımsak dişlerini kalan tuzla ince bir macun haline getirip yoğurtla pürüzsüz karıştırın.
3. Geniş bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve kabak dilimlerini parti parti her yüzü 3-4 dakika, kenarları altın rengi olup ortası yumuşayana kadar kızartın.
4. Dilimleri kağıt havlu üzerinde süzdürün ve tamamen soğutun – sıcakken yoğurt kesilir.
5. Kabakları düz bir tabağa kiremit gibi dizin ve sarımsaklı yoğurdu kaşıkla üzerine yayın.
6. Kalan zeytinyağını kısaca ısıtın, ovulmuş naneyi içinde 20 saniye köpürtün ve mezenin üzerine gezdirin; ardından pul biber ve dereotu serperek servis edin.